호치민 EVERY HALF COFFEE ROASTERS | 취향에 맞는 원두를 찾는 로스터리

호치민 · 카페

나만의 ‘Coffee Soulmate’를 찾는 사이공의 로스터리

EVERY HALF COFFEE ROASTERS는 어떤 곳인가요?

Every Half Coffee Roasters는 ‘가장 맛있는 커피’에 정답은 없다는 생각에서 출발한 스페셜티 커피 브랜드입니다. 커피마다 고유한 개성과 산지, 이야기가 있다고 믿으며, 다양한 베트남 커피를 통해 각자의 취향에 맞는 ‘Coffee Soulmate’를 찾을 수 있도록 합니다. Điện Biên, Pleiku, Lâm Đồng, Đắk Lắk, Buôn Ma Thuột 등 베트남의 주요 커피 산지를 직접 찾아가며, 지역과 품종, 농가마다 가지고 있는 고유한 이야기를 커피 한 잔에 담아냅니다.

COFFEE ORIGIN

Every Half는 베트남 곳곳의 좋은 커피 산지와 농가를 직접 연결합니다. Điện Biên, Pleiku, Lâm Đồng, Đắk Lắk, Buôn Ma Thuột 등 서로 다른 환경에서 자란 커피를 만나볼 수 있으며, 각 지역과 품종에 따라 달라지는 향과 맛을 경험할 수 있습니다. 특히 새로운 품종을 지속적으로 연구하고, 협동조합과 함께 기후 변화에 적응할 수 있는 커피 묘목을 위한 육묘장 조성에도 참여하고 있습니다. Starmaya, Liberica, Marsellesa, Centroamericano H1 등 다양한 품종을 실험하며 베트남 커피의 지속 가능한 미래를 만들어가고 있습니다.

ROASTING

가공을 마친 생두는 Every Half의 로스팅 공장으로 이동합니다. 커피 본연의 향과 개성을 최대한 살리기 위해 라이트부터 미디엄 로스팅을 중심으로 하며, 각 원두의 특성에 맞춰 로스팅 프로파일을 세밀하게 조절합니다. 로스팅 과정은 컴퓨터와 로스터의 전문적인 판단을 함께 활용해 시간, 온도, 습도 등의 변수를 꼼꼼하게 관리합니다. 그 결과 진하게 볶은 맛보다는 베트남 커피가 가진 자연스러운 향과 개성을 더욱 선명하게 느낄 수 있습니다.

BREWING

Every Half의 매장에서는 고품질 스페셜티 커피를 크게 두 가지 방식으로 즐길 수 있습니다. Espresso — 에스프레소 머신을 이용한 추출 Hand-brew — 바리스타가 직접 추출하는 핸드브루 원두마다 다른 개성을 비교해보고 싶다면 핸드브루를 추천합니다. 그날 제공되는 원두가 궁금하다면 바리스타에게 직접 물어보세요. 산지와 품종, 가공 방식에 대한 이야기를 들어보면 커피를 훨씬 재미있게 즐길 수 있습니다. 특히 6E Tú Xương 매장에서는 매일 진행되는 로스팅 작업을 가까이에서 살펴볼 수 있어, 커피가 만들어지는 과정을 직접 경험하고 싶은 사람에게 잘 어울립니다. 단순히 커피를 마시는 공간을 넘어, 산지에서 시작해 가공과 로스팅, 추출까지 이어지는 베트남 스페셜티 커피의 전체 과정을 이해할 수 있는 곳입니다.